Panier
Henkelman
Machine sous vide Aero 35, 8 m³/h
- Débit de pompe : 8 m³/h
- Puissance : 400 à 500 W
- Poids net : 36 kg
Machines sous vide de table
Machines sous vide à cloche Henkelman à poser sur un plan de travail, de 4 à 21 m³/h, pour restaurants, traiteurs et boucheries.
Quelle machine sous vide pour votre cuisine ?
5 questions, puis la machine qui vous correspond parmi nos modèles, avec deux alternatives.
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Henkelman
Machine sous vide Aero 35+, 16 m³/h
- Débit de pompe : 16 m³/h
- Puissance : 600 W
- Poids net : 41 kg
Henkelman
Machine sous vide Aero 42, 16 m³/h
- Débit de pompe : 16 m³/h
- Puissance : 600 W
- Poids net : 57 kg
Henkelman
Machine sous vide Aero 42+, 21 m³/h
- Débit de pompe : 21 m³/h
- Puissance : 800 à 1 000 W
- Poids net : 61 kg
Henkelman
Machine sous vide Aero 42 XL, 16 m³/h
- Débit de pompe : 16 m³/h
- Puissance : 800 à 1 000 W
- Poids net : 68 kg
Henkelman
Machine sous vide Aero 42 XL+, 21 m³/h
- Débit de pompe : 21 m³/h
- Puissance : 800 à 1 000 W
- Poids net : 72 kg
Henkelman
Machine sous vide Aura 42 XL, 16 m³/h
- Débit de pompe : 16 m³/h
- Puissance : 800 à 1 000 W
- Poids net : 68 kg
Henkelman
Machine sous vide Mega 42, 16 m³/h
- Débit de pompe : 16 m³/h
- Puissance : 700 W
- Poids net : 55 kg
Henkelman
Machine sous vide Neo 42, 21 m³/h
- Débit de pompe : 21 m³/h
- Puissance : 750 à 1 000 W
- Poids net : 64 kg
Henkelman
Machine sous vide Neo 42 XL, 21 m³/h
- Débit de pompe : 21 m³/h
- Puissance : 750 à 1 000 W
- Poids net : 72 kg
Henkelman
Machine sous vide Star 35, 16 m³/h
- Débit de pompe : 16 m³/h
- Puissance : 600 W
- Poids net : 52 kg
Henkelman
Machine sous vide Star 42, 21 m³/h
- Débit de pompe : 21 m³/h
- Puissance : 800 à 1 000 W
- Poids net : 64 kg
Guide d'achat
Bien choisir une machine de table
Une machine de table Henkelman tient sur un plan de travail. Le choix se joue sur la taille des sachets que vous fermez, le rythme de travail et le niveau de réglage dont vous avez besoin.
Débit
De 4 m³/h sur la Start Mini à 21 m³/h sur les Neo, les Star 42 et 52 et l'Aero 42+.
Chambre et soudure
Mesurez votre plus grand produit dans son sachet. La barre de soudure doit être plus longue que la largeur du sachet, et la hauteur de chambre doit accepter son épaisseur.
Commandes
Les Start se règlent au temps de vide. Les Neo et Star ajoutent des programmes mémorisables, un capteur de vide et le soft air. L'Aura 42 XL offre un écran tactile couleur et des programmes personnalisables.
Encombrement
Comptez de 335 × 450 mm au sol pour la Start Mini à 700 × 530 mm pour la Star 52.
| Modèle | Chambre (L × P × H) | Soudure |
|---|---|---|
| Start Mini | 280 × 310 × 85 mm | 1 × 263 mm |
| Start 30 | 350 × 370 × 150 mm | 1 × 345 mm |
| Neo 42 | 420 × 370 × 180 mm | 1 × 420 mm |
| Start, Aero, Aura, Neo 42 XL | 420 × 460 × 180 mm | 1 × 410 à 420 mm |
| Star 52 | 520 × 410 × 180 mm | 2 × 405 mm |
Bon à savoir
- 99,8 %Part de l'air qu'une machine à cloche peut extraire de l'emballage, selon Henkelman.
- +3 °CTempérature maximale de conservation des préparations culinaires élaborées à l'avance (arrêté du 21 décembre 2009).
Questions fréquentes
À quoi sert le soft air ?
Il laisse revenir l'air progressivement en fin de cycle. Il protège les produits tranchants ou fragiles.
Que change le capteur de vide ?
Il arrête le cycle dès que le pourcentage de vide programmé est atteint, quel que soit le volume du produit. Sans capteur, vous réglez une durée.
Le vide allonge-t-il la DLC ?
La durée de vie d'un plat préparé à l'avance est fixée par l'exploitant. Sans étude de vieillissement, elle est limitée à 3 jours après fabrication.
Quelle garantie sur les machines Henkelman ?
Chaque machine Henkelman est couverte par une garantie constructeur de 3 ans. Les pièces d'usure normale n'en font pas partie.
Sources : Henkelman, Arrêté du 21 décembre 2009, L'Hôtellerie Restauration, Henkelman, support et garantie.