Panier
Dadaux
Trancheuse Dadaux Optimum Gravinox 300
- Diamètre de lame : 300 mm
- Poids net : 43 kg
Trancheuse Dadaux Optimum Gravinox 300 pour la boucherie et la charcuterie : lame de 300 mm, moteur 0,15 kW.
Trancheuses professionnelles
Trancheurs à volant, à courroie ou à pignons, avec des lames de 220 à 350 mm, pour la charcuterie et la viande en cuisine comme en boutique.
Filtrer Gamme, marque, prix, disponibilité
Dadaux
Trancheuse Dadaux Major Slice 300 verticale
- Diamètre de lame : 300 mm
- Puissance : 360 W
- Poids net : 46 kg
Dadaux
Trancheuse Dadaux Major Slice 350 verticale
- Diamètre de lame : 350 mm
- Puissance : 470 W
- Poids net : 68 kg
Roussey & fils
Trancheur de table Roussey Micra, Ø 220 mm
- Diamètre de lame : 220 mm
- Puissance : 154 W
- Poids net : 12 kg
Roussey & fils
Trancheur à jambon de table Roussey
- Diamètre de lame : 300 mm
- Puissance : 187 W
- Poids net : 21 kg
Roussey & fils
Trancheur Roussey TGP 350 standard
- Diamètre de lame : 350 mm
- Puissance : 370 W
- Poids net : 46 kg
Roussey & fils
Trancheur Roussey Quadri Foglio, Ø 300 mm
Le trancheur à volant Quadri300NBR permet de couper du petit jambon cru de la petite mortadelle et tout type de charcuterie. Son chariot est en inox, le dessus est démontable. Il vous offre une…
Roussey & fils
Trancheur manuel Roussey standard 330
- Diamètre de lame : 330 mm
- Poids net : 60 kg
Trancheur manuel Roussey, modèle Standard 330, finition rouge. Garantie 1 an
Dadaux
Trancheuse semi-automatique Dadaux Major Slice 350 Ext
- Diamètre de lame : 350 mm
- Puissance : 470 W
- Poids net : 68 kg
Sirman
Trancheur Sirman Anniversario noir, lame 300 mm
- Diamètre de lame : 300 mm
- Poids net : 60 kg
Trancheuse professionnelle Sirman : performante, rapide et fiable La trancheuse professionnelle est un équipement incontournable pour la restauration et les métiers de bouche, qui ont la nécessité…
Guide d'achat
Choisir une trancheuse professionnelle
La gamme couvre des lames de 220 à 350 mm, en modèles manuels à volant, électriques et semi-automatiques. Trois critères guident le choix : la taille des pièces, le lieu de découpe et l'épaisseur des tranches.
Diamètre de lame
Il fixe la taille des pièces acceptées. Une lame de 220 mm, comme sur le Roussey Micra, convient aux petites pièces et aux plans de travail réduits. Le Roussey TGP 350 accepte des pièces jusqu'à 320 × 265 mm.
Volant ou moteur
Le Sirman Anniversario et le Roussey Standard 330 se manœuvrent à la main, sans moteur : ils servent à la découpe en salle, devant le client. Les modèles électriques entraînent la lame par courroie ou par pignons.
Épaisseur de coupe
Elle se règle de 0 à 3 mm sur le Sirman Anniversario, de 0 à 15 mm sur le Roussey TGP 350 et jusqu'à 25 mm sur les trancheuses Dadaux.
Mode de coupe
Le Dadaux Major Slice 350 Ext ajoute un chariot motorisé : la trancheuse devient semi-automatique.
| Modèle | Lame | Entraînement |
|---|---|---|
| Roussey Micra | 220 mm | Courroie |
| Dadaux Gravinox 350 | 350 mm | Courroie |
| Dadaux Major Slice | 300 ou 350 mm | Pignons |
| Roussey TGP 350 | 350 mm | Pignons |
| Sirman Anniversario | 300 mm | Volant manuel |
| Roussey Standard 330 | 330 mm | Volant manuel |
Bon à savoir
- NF EN 1974La norme de novembre 2020 fixe les exigences de sécurité et d'hygiène des trancheurs à couteau circulaire motorisé de 150 mm et plus, en restauration et en commerce alimentaire.
- Règlement (CE) n° 852/2004Les équipements en contact avec les denrées doivent être nettoyés et, le cas échéant, désinfectés, à une fréquence suffisante pour éviter toute contamination.
- 20 janvier 2027Le règlement (UE) 2023/1230 sur les machines s'applique et remplace la directive 2006/42/CE.
Questions fréquentes
Faut-il faire affûter la lame à l'extérieur ?
Non. Tous les trancheurs de la gamme ont un affûteur intégré. Le SAV Pacoclean prend en charge l'entretien et les pièces.
Existe-t-il un support pour le Sirman Anniversario ?
Oui. Un piédestal Sirman noir, compatible avec l'Anniversario 300, est proposé dans cette catégorie.
Sources : AFNOR, NF EN 1974, Règlement (CE) 852/2004, EU-OSHA, règlement machines.