Froid

Cellules de refroidissement rapide Friulinox et machines à glaçons Scotsman, pour les cuisines, bars, traiteurs et collectivités.

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Friulinox

Cellule Friulinox Ready 8 niveaux, mixte

  • Nombre de niveaux : 8
  • Poids net : 150 kg

Ready to go Avec la famille de cellules de refroidissement Ready, vous avez immédiatement à disposition les technologies et les solutions pour répondre à chaque exigence, optimiser les stocks et les…

8 680,00 € HT 10 416,00 € TTC

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Guide d'achat

Bien choisir son équipement de froid

Cette catégorie réunit deux familles : les cellules de refroidissement rapide Friulinox, qui abaissent la température des préparations après cuisson, et les machines à glaçons Scotsman, pour le bar et la cuisine. Des caves de maturation et des caves à vin arrivent au catalogue.

Cellule : la capacité par cycle

Choisissez-la sur le poids refroidi en un cycle : 8 kg pour une Chilly 3 niveaux, 30 kg pour la Ready 5 niveaux, 36 kg pour la Go 12 niveaux.

Glaçons : production et réserve

Deux chiffres suffisent : la production sur 24 heures, de 24 à 74 kg selon le modèle, et le stockage dans le bac, de 9 à 39 kg. Partez de la consommation d'une journée chargée.

Alimentation électrique

Les machines à glaçons et la plupart des cellules se branchent en 230 V monophasé. La Go 12 niveaux demande du 380-415 V triphasé : vérifiez votre installation avant de commander.

Installation

Une machine à glaçons a besoin d'une arrivée d'eau et d'une évacuation à proximité. Les cellules Chilly 3 niveaux se posent sur un plan de travail. Les appareils sont livrés sur palette.

Bon à savoir

  • 2 heuresLa température à cœur d'une préparation cuite ne doit pas rester entre +63 °C et +10 °C plus de deux heures, sauf analyse des dangers validée.
  • 0 à +3 °CUne fois refroidis, les produits sont conservés dans une enceinte réglée entre 0 et +3 °C.
  • Eau potableLa glace en contact avec les denrées alimentaires doit être fabriquée à partir d'eau potable.

Questions fréquentes

Pourquoi une cellule plutôt qu'un réfrigérateur ?

Un réfrigérateur garde au froid des produits déjà froids. Pour faire passer une préparation cuite sous +10 °C à cœur en moins de deux heures, on utilise une cellule de refroidissement rapide. Le détail est dans notre article sur la réglementation.

Comment sont livrés les appareils ?

Sur palette, avec un transport organisé par un conseiller après la commande.

Qui assure le SAV ?

Les techniciens Pacoclean, basés à Romagnieu, interviennent sur les cellules et les machines à glaçons vendues sur le site.

Sources : Arrêté du 21 décembre 2009, annexe IV, Règlement (CE) n° 852/2004.

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