Thermoplongeurs Heinzelmann Chef-S et Chef-S2 à fixer sur vos bacs, pour la cuisson sous vide de 30 à 80 litres d'eau.
Heinzelmann
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Heinzelmann
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Guide d'achat
Un thermoplongeur se fixe sur le bord d'un bac, chauffe l'eau et la fait circuler pour la maintenir à température. Il transforme un bac existant en poste de cuisson sous vide et se range une fois le service terminé.
Le Chef-S chauffe jusqu'à 30 litres, le Chef-S2 jusqu'à 80 litres. Choisissez d'après le plus grand bac que vous comptez utiliser.
Les deux modèles règlent l'eau de 5 à 95 °C, avec un affichage au dixième de degré et une tolérance de ± 0,5 °C.
Elle se règle de 5 minutes à 99 heures, ce qui couvre les cycles longs menés en dehors du service.
Corps en acier inoxydable, étanchéité IPX7 et base amovible pour le nettoyage.
| Modèle | Volume d'eau max | Plage | Alimentation |
|---|---|---|---|
| Chef-S | 30 L | 5 à 95 °C | 220 à 240 V |
| Chef-S2 | 80 L | 5 à 95 °C | 220 à 240 V |
Bon à savoir
Le thermoplongeur s'adapte à vos bacs et se range facilement. Le bain-marie Gustochef, fabriqué à Romagnieu, intègre sa cuve et régule à ± 0,1 °C.
Le Chef-S fait circuler 4,5 litres d'eau par minute, ce qui homogénéise la température dans le bac.
Sources : Guide PMS, académie de Strasbourg, ANSES.
