Pacojet 4, machine à pacosser professionnelle | Pacoclean

Pacojet 4

REF : P-137624

Pacojet 4 : il réduit les préparations surgelées en texture fine, sans décongélation, portion par portion.

1 portion en 20 secondes, un bol entier en 3 min 30
Mode Jet en 90 secondes
Lame, bol, porte-bol, pare-éclaboussures et Cleaning Tab offerts
Garantie 1 an main-d’œuvre, 2 ans pièces
Distributeur officiel en France

Offerts avec votre Pacojet 4 Valeur offerte 491,50 € HT

Lame racloir acier Plus ~~260,00 €~~Offert
Bol synthétique avec couvercle ~~22,50 €~~Offert
Porte-bol noir ~~90,00 €~~Offert
Pare-éclaboussures (joint noir) ~~89,00 €~~Offert
Cleaning Tab, boîte de 60 ~~30,00 €~~Offert

Ajoutés automatiquement au panier, sans code.

6 458,00 € / HT

7 749,60 € TTC

En stock, livraison rapide

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À ajouter avec votre Pacojet 4

Prix réservés à une commande avec le Pacojet 4.

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-10 % Lame racloir Gold 257,40 €HT~~286,00 €~~ Économie 28,60 € HT

-10 % Coupe Set Pacojet 4 171,00 €HT~~190,00 €~~ Économie 19,00 € HT

-10 % Cleaning Tab, boîte de 60 27,00 €HT~~30,00 €~~ Économie 3,00 € HT

-10 % Caisson antibruit 873,00 €HT~~970,00 €~~ Économie 97,00 € HT

Bols synthétiques en plus Par lots de 6, couvercles compris. De 6 à 60 bols.

12bols

225,00 €HT~~270,00 €~~ 18,75 € HT le bol

Plus de 60 bols ? Un conseiller vous fait un prix

Vous avez déjà un Pacojet ? Pacojet 1, 2, 2 Plus ou Junior, même en panne : on vous fait une offre de reprise sur votre Pacojet 4. Estimer ma reprise

+20 000 professionnels équipésChefs, traiteurs, hôtels et artisans, depuis plus de 30 ans

Garantie constructeur

Expédié sous 24 h ouvrées si en stock

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SAV assuré par nos techniciens à Romagnieu

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Description
Caractéristiques

Pacojet 4, système de pacossage professionnel

Exclusivité France

04 76 07 64 64Un conseiller Envoyer un messageRéponse rapide

Exclusivité France depuis 31 ans Pièces garanties 2 ans SAV dédié 7 j/7

Carte bancaire · Virement · Financement

Sucré et salé

Une seule machine pour toute la carte.

Sept préparations pacossées de couleurs différentes présentées devant la machine

Fruits, légumes, herbes, épices, fonds. Une texture que seul le pacossage® donne.

−20 °C TEMPÉRATURE DE TRAVAIL congélation

10 portions par bol portions

90 s le bol en mode Jet mode Jet

≈ 1 bar de surpression surpression

Pacojet 4

En bref.

Sans décongélation Il travaille la matière encore congelée, telle qu'elle sort du froid.
Le mode Jet Un bol entier en quatre-vingt-dix secondes, contre trois minutes trente en cycle classique.
Service à la portion Le reste du bol retourne au froid entre deux services, jusqu'à dix passages.
Surpression De l'air incorporé à la préparation pour les textures aérées.
Sucré comme salé Glaces, sorbets, mousses, farces, soupes, concentrés.
Écran tactile Les recettes restent en mémoire d'un service à l'autre.
Il ne démarre pas à vide Trois détections vérifient l'outil, la protection et le remplissage avant le cycle.
Nettoyage guidé La machine conduit le cycle en deux étapes. Bols et lame passent au lave-vaisselle.

Vue en coupe du bol : la couche pacossée au-dessus de la lame, le bloc gelé en dessous

Pacossage

Une couche à la fois.

01 La micropurée La lame descend dans le bloc et en rase de fines couches successives. Chacune est foisonnée de 20 à 30 % dans le même mouvement.
02 La lame Nitrure de titane durci. Quatre ailettes qui rasent la surface au lieu de la creuser.
03 Le bloc Congelé 24 h à l’avance, ou 2 à 3 h en cellule rapide, il attend son tour. Ce qu’on y met ne dépend que de vous.

Le pacossage

Trois gestes. Puis des semaines de service.

On remplit une fois, on congèle une fois. Ensuite, chaque portion se fait au moment de servir.

Un chef verse le liquide sur les framboises dans le bol

Remplir

Les ingrédients frais sont coupés, mis dans le bol avec leur liquide, et le couvercle se ferme.

Le bol fermé rejoint les autres au congélateur

Congeler

24 h à −20 °C, ou 2 à 3 h en cellule de refroidissement rapide. Le bol rejoint le stock et attend son tour.

Le bol sorti de la machine, la surface pacossée marquée par la lame

Pacosser

Une portion à la fois, au moment du service. Ce qui n’est pas servi n’a pas bougé.

Un seul appareil

De l’entrée au dessert.

Le dessert n’est qu’une partie du travail. Le salé passe par le même bol, la même lame, le même geste.

Glissez

Sorbet

Velouté

Mousse

Farce

Glace

Purée

Cocktail

Huile

Pâte à tartiner

Concentré

L’écran

Une dalle tactile, et tout est dit.

Chaque paramètre se pose avant le cycle et s’enregistre. Le résultat ne dépend plus de qui appuie.

Portions Le nombre de doses à sortir du bol.
Répétitions Jusqu’à dix passages, programmés d’avance.
Air Activé ou coupé, selon la texture voulue.
Mémoire Les réglages d’une recette se rappellent d’un geste.

Une préparation, deux textures.

Rien n’est décongelé, rien n’est chauffé. Une seule chose se règle : l’air.

Dense 3 à 5% d’air Pression normale Aérée 20 à 30% de volume Surpression d’environ 1 bar

Glissez pour comparer

L’air freine le froid sur la langue. Le goût arrive avant la sensation glacée.

Le mode Jet

Le bol entier en 90 secondes.

Le cycle traite la totalité de la préparation d’une traite, sans qu’on ait à revenir dessus.

Nouveau sur la quatrième génération

Le bol du Pacojet 4 qui se vide pendant le cycle en mode Jet

Mode Jet · 90 s Préparations riches en sucre et en matières grasses.

Classique · 3 min 30 Tout le reste, du salé au fruit entier.

Représentation de la surface d'un acier inoxydable à l'échelle atomique

O₂ Cr Fe

Son acier inoxydable la rend robuste et efficace sur la matière congelée.

La lame

-20°C, à chaque passage.

Elle pacosse® une préparation encore prise. La matière est prélevée sans jamais fondre.

Quatre bras, quatre géométries. Un plat, un denté, deux fins.

Voir la lame

Bol synthétique transparent du Pacojet 4

Les bols 0,8L Graduation sur la paroi, dix portions

Votre préparation en un coup d'œil.

La paroi transparente laisse voir ce qui reste, avant même de sortir le bol du froid.

La paroi

Elle garde sa forme, service après service.

Le bol ne se bosselle pas. La lame tourne dans une géométrie qui n'a pas bougé.

Plastique alimentaire
Congélation rapide
Couvercle fourni
Lave-vaisselle

Compatibilité

Vos anciens bols passent aussi.

Les bols en acier des générations précédentes s'utilisent sur le Pacojet 4 avec le porte-bol dédié, conçu par le constructeur pour cette génération.

Les bols 0,8L Graduation sur la paroi, dix portions
Votre préparation en un coup d'œil.

La paroi transparente laisse voir ce qui reste, avant même de sortir le bol du froid.
La paroi
Elle garde sa forme, service après service.

Le bol ne se bosselle pas. La lame tourne dans une géométrie qui n'a pas bougé.
- Plastique alimentaire
- Congélation rapide
- Couvercle fourni
- Lave-vaisselle
Compatibilité
Vos anciens bols passent aussi.

Les bols en acier des générations précédentes s'utilisent sur le Pacojet 4 avec le porte-bol dédié.
- Bols synthétiques Voir
- Porte-bol acier Voir

Pacojet 4 posé sur le plan de travail d'un laboratoire de pâtisserie

Le bruit

Exceptionnellement silencieux.

76,4 dB(A) en fonctionnement. Deux moteurs brushless, entraînement par courroie crantée.

Pour les environnements sensibles, salle ouverte ou laboratoire mitoyen, le caisson CAB abaisse encore le niveau.

Découvrir le caisson CAB

Pastille de nettoyage Pacojet tenue entre deux doigts

Le nettoyage

Une pastille et deux cycles.

La Cleaning Tab est non moussante et ne laisse aucun résidu dans les composants. La machine conduit le cycle et vous dit quand intervenir.

01 Une pastille dans le bol De l'eau entre 40 et 58 °C, une Cleaning Tab, et le cycle se lance.
02 Un cycle de rinçage La machine enchaîne d'elle-même et signale la fin de l'opération.
03 Le reste au lave-vaisselle Les bols et la lame y passent, sans rien démonter ni brosser.

Conforme HACCP
Formule non moussante
Dosage unitaire de 3 g
Soixante pastilles par boîte
Fabriquées en Suisse

Caractéristiques

204 mm de plan de travail.

Pacojet 4 vu de face, 204 mm de large et 497 mm de haut

Profondeur 365 mm

Puissance 1 500 W

Encombrement 497 × 204 × 365 mmHauteur, largeur, profondeur

Poids 22,5 kg

Alimentation 220-240 V, 50/60 HzMonophasé, prise standard

Connexion Wi-Fi 802.11 b/g/n2,4 GHz

Bol 1,2 L0,8 L utiles, dix portions

Température de travail −20 °CSans décongélation

Surpression Environ 1 bar20 à 30 % de volume

Niveau sonore 76,4 dB(A)

Répétitions Jusqu'à dixBol entier ou portion

Ils l'utilisent

Le Pacojet est un incontournable de ma cuisine. Les générations de Pacojet m'accompagnent depuis des années. C'est tout simplement éblouissant.

1988Année de fondation du constructeur

80 000Machines en service dans le monde

7 j/7Service après-vente Pacoclean

Financement

Ne laissez pas le budget freiner vos ambitions.

Achat comptant, paiement échelonné ou location. Nous étudions avec vous la formule qui correspond à votre projet.

Paiement échelonné

Le Pacojet 4 vous appartient dès la livraison. Vous réglez en plusieurs mensualités.

Location avec option d'achat

Vous louez, vous décidez à la fin. L'option d'achat est prévue au contrat.

Location longue durée

Loyer fixe sur toute la durée. Restitution ou renouvellement en fin de contrat.

Étudier mon financement Nous vous adressons les formules chiffrées pour votre projet, sans engagement. Les formules de financement et de location sont soumises à étude et à acceptation du dossier. Les conditions et les mensualités sont établies au cas par cas, selon la durée retenue, le matériel et les conditions en vigueur à la date de souscription, et font l'objet d'une proposition écrite préalable.

Questions fréquentes

Avant de commander.

De combien de bols ai-je besoin ?

Un seul bol est fourni avec la machine. Il en faut ensuite autant que de préparations tenues en parallèle, puisque chaque bol reste au froid entre deux passages.

Une cuisine qui porte une dizaine de références en travaille couramment 15 à 20. Nous dimensionnons le lot avec vous avant la commande.

Une cellule de refroidissement est-elle nécessaire ?

Non. Un congélateur professionnel qui tient −20 °C suffit, le bol y descend à cœur en 24 h.

Une cellule de refroidissement rapide accélère la descente : le bol est prêt en 2 à 3 h. Pratique, mais pas nécessaire pour pacosser.

Combien de temps de congélation avant le premier passage ?

24 h à −20 °C en congélateur, ou 2 à 3 h en cellule de refroidissement rapide, le temps que le contenu soit pris à cœur. Le bol se pose à plat dans le congélateur pour que la surface gèle horizontalement.

Le constructeur déconseille de descendre sous −23 °C : un bol trop froid surcharge l'appareil.

Qu'est-ce qui est livré avec la machine ?

Un couteau de pacossage, un bol synthétique avec son couvercle, un bol de protection et la protection anti-projections complète avec son pré-joint racleur.

Bols supplémentaires, porte-bol pour bols acier et pastilles de nettoyage se commandent à part.

Quel est le délai de livraison ?

48 à 72 h en France métropolitaine. La commande part de nos stocks sous 24 h ouvrées.

Une question qui n'est pas là ? Service commercial, du lundi au vendredi.

04 76 07 64 64