Panier
Pacoclean
Smoclean 2026
- Capacité : 240 L
- Puissance : 360 W à l’allumage des copeaux
- Poids net : 120 kg
Smoclean
Le fumoir d'intérieur Smoclean, fabriqué à Romagnieu, et ses copeaux pour fumer à froid en cuisine sans système d'extraction.
Pacoclean
Sac de copeaux de hêtre 5 L, PEFC, HACCP
- Compatible : Smoclean
Copeaux de hêtre pour le fumoir Smoclean Sac de 5 L de copeaux de hêtre, bois certifié PEFC, conforme HACCP.
Guide d'achat
Fumer à froid dans une cuisine sans conduit
Le Smoclean est une armoire de fumaison de 240 litres, conçue et fabriquée à Romagnieu, en Isère, par Pacoclean. Un générateur de fumée froide fume les aliments, puis une cartouche filtrante élimine les particules de fumée, sans système d'extraction. Vous trouvez ici la machine et ses copeaux.
Le principe
La fumée travaille dans l'armoire fermée, puis elle est filtrée. Vous n'avez ni hotte ni conduit à créer pour la faire sortir.
L'emplacement
Sans extraction ne veut pas dire sans air. En intérieur, le local doit rester ventilé pour le CO2.
La consommation
L'armoire appelle 360 W pendant les 5 premières minutes, puis 16 W en maintien.
Les consommables
Le fumage se fait avec des copeaux de hêtre, vendus en sacs de 5 L. La cartouche filtrante se remplace facilement.
Bon à savoir
- 18 à 25 °CTempérature approximative du fumage à froid selon le Codex Alimentarius. La fumée parfume le produit sans le cuire.
- 8 mètresDistance minimale entre le rejet de l'air extrait d'une cuisine et toute fenêtre ou prise d'air neuf, pour les installations neuves (règlement sanitaire départemental type, article 63.1).
- 2 µg/kgTeneur maximale en benzo(a)pyrène dans les poissons et viandes fumés (règlement (UE) 2023/915). Elle porte sur l'aliment, quel que soit l'appareil.
Questions fréquentes
Faut-il une hotte pour utiliser le Smoclean ?
Non. L'armoire filtre elle-même les particules de fumée. Le local doit seulement rester ventilé.
Peut-on fumer plusieurs produits dans la même charge ?
Oui. Poisson, fromages, légumes, viandes et charcuterie peuvent être fumés en même temps dans l'armoire.
Où trouver le détail réglementaire ?
Lisez notre article sur le fumage à froid sans extraction. Le Smoclean est garanti 2 ans.
Sources : Codex Alimentarius CXC 68-2009, Règlement sanitaire départemental type, Règlement (UE) 2023/915, Seafish, teneurs en HAP.